Denk aan wild op de barbecue

Zomerwild is een verrijking van het traditionele assortiment

Buitenkoken verovert Europa in hoog tempo. Geen wonder want barbecueën in de buitenlucht is en blijft een heerlijke ervaring. De tuin wordt steeds meer een verlengstuk van het huis, de leef- en eetgewoonten verplaatsen zich steeds vaker naar buiten. De traditionele tuinmeubelen verdwijnen en krijgen een lounge-achtig karakter, en ook de barbecue ondergaat een metamorfose. Traditionele barbecues worden steeds vaker vervangen door buitenkeukens van hoog niveau. Voordeel van deze apparatuur is dat je meer beheersbaar de producten kunt bereiden. Vaak is deze voorzien van meerdere branders en kookzones, waardoor je enerzijds het vlees kunt bereiden en anderzijds de bijpassende saus eenvoudig kan worden gemaakt.

Wild op de barbecue is een verrijking op het tradiotionele assortiment. Veel consumenten zullen hun wenkbrauwen ophalen, maar waarom zou je wild uitsluitend in de najaarsperiode eten? Zomerwild als kangoeroe en struisvogel is volop verkrijgbaar. Wat denkt u van een biefstukje of een spies met blokjes van beide vleessoorten op de barbecue? Barbecuen met wild kent ongekende mogelijkheden, maar onbekend maakt vaak onbemind. Wildplaza denkt dat de stap om wild op de barbecue te leggen makkelijk te nemen is. Wild hoeft op de barbecue niet door en door gaar gebakken te worden, dit gaat ten koste van de kwaliteit en smaak. Wild kunt u bereiden als biefstuk, de kern mag rosé blijven.

Het wild marineren kan, maar is niet persé noodzakelijk. Het wild bestrooien met een klein beetje tijm, rozemarijn en peper is voldoende om de smaak op te waarderen (voeg pas na de bereiding indien gewenst wat zout toe). Kant en klare wildkruiden kunt u natuurlijk ook gebruiken. Wilt u het vlees toch marineren maak dan een marinade met rode wijn, olie, ui, peper, tijm en rozemarijn en laat het vlees hierin 24 uur in de ijskast staan. Wildplaza wenst u veel eetplezier met wild op de barbecue!